Veganer Vanille-Erdbeer Eisbecher!

Was braucht man bei diesem schönen Wetter? Richtig, Eis!

Erdbeer-Vanille Eisbecher

Tea Macchiato

Manchmal braucht man zwischendurch ne Kleinigkeit. Mit diesem Tee Macchiato kann man sich gemütlich zurücklehnen.

Einfach 1/3 Glas starken schwarzen Tee (entkoffeiniert in meinem Fall) aufbrühen. Sojamilch oder normale Milch aufschütten und aufschütten.

Ich dekoriere das Ganze mit einer Prise Erythrit und Zimt.

Tee Macchiato

Low Carb Frischkäsetorte

Frischkäse-Pfirsich Torte

Da ich eine Geburtagseinladung erhalten habe, musste eine Torte her!

Also habe ich meinen tollen Nusskuchen als Boden mit einem Frischkäsetopping und ungezuckerten Pfirsichen kombiniert. Hmmm!

Bei diesem tollen Wetter ist einem aber auch echt nach Eis, oder? Das werde ich in den nächsten Tagen mal eins machen. Vanille fände ich gut. Und ihr?

 

 

Veganer Käsekuchen

Bei dieser Torte läuft mir das Wasser im Mund zusammen! Sie ist so cremig!

Ihr braucht…

für den Boden
200g ungeschälte Mandeln
8 Datteln
1 gehäufter EL Kakao
1/2 Tl Lebkuchengewürz oder Zimt
etwas geriebenen frischen Ingwer
Süßstoff nach Geschmack
1 Prise Salz
ca. 1 Tasse Wasser

Röstet die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl an.
Schneidet die Kernen aus den Datteln und teilt sie in grobe Stücke.
Gebt nun die Mandeln und nach und nach etwas Wasser zu und Mixt die Mischung zu einem Zähen Teig. Gebt nun die anderen Zutaten dazu und mixt alles gut durch.

Anschließend verteilt ihr den Teig auf einer  mit Backpapier ausgelegten Springform und stellt sie für 20 Min. bei 190 Grad in den Umluftofen.
Nach Ablauf der Zeit auskühlen lassen.

Füllung
80g Kakaobutter (z.B. von Rapunzel, bei Altanura)
200g Sojajoghurt
400g Seidenseitan
8 EL weisses Mandelmus
1 TL gemahlene Vanille oder eine 1/2 Vanilleschote
Süßstoff und Stevia nach Geschmack
4 Blatt weisse Gelatine

Deko
ca. 2 Handvoll gefrorenen Beeren, zur Deko eventuell frische Beeren.
1/2 abgeriebene Zitrone inkl. Saft
Süßstoff nach Geschmack
1/2 Blatt Gelatine

Die Kakaobutter bei mittlerer Hitze im Wasserbad schmelzen. Das Wasser sollte heiß sein, aber nicht kochen.

In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltes Wasser einweichen
Dann die Zutaten für die Füllung mixen. Die geschmolzene Kakaobutter dazugeben. Die Gelatine  erhitzen und auflösen. Nach und nach 4 EL von der Füllung zur Gelatine geben und diese Mischung anschließend in die Füllung einrühren. Nun kann die Füllung auf den Boden in die Springform gegossen werden. Ab in den Kühlschrank.

1/2 Blatt Gelatine einweichen. Nun müssen wir die Beeren bei mittlerer Hitze auftauen und erwärmen. Wenn diese schon aufgetaut sind, nur erhitzen. Zitronenschale und Zitronensaft dazu. Die Beeren im Topf pürieren und die ausgedrückte Gelatine in der heißen Beerenmischung auflösen. Zum Schluss die Beerenmischung und frischen Beeren vorsichtig auf der Füllung verteilen. Man kann auch ein bisschen warten, bis die Füllung etwas fester ist und die Beeren erst dann darauf geben, dann ist es einfacher.
Die Torte sollte  nun über Nacht in den Kühlschrank.

Fertig!

Ich gebe zu die Torte ist nicht ganz vegan, da ich mit veganem Ersatz für Gelatine nicht so zurecht komme. Außerdem hat Gelatine keine Kohlenhydrate. Wer das kann, kann es ja einfach ersetzen. Ein Kommentar dazu wäre auch toll.

Low Carb Mango Cupcake

 

Sorry, es war einfach nicht möglich ein ganzes Foto von den Törtchen zu machen. Sie waren so lecker, dass sie gleich gegessen werden mussten!

Ihr braucht für 6 Törtchen:

6 Muffinpapierchen
Muffinförmchen
6 TL dunkles Mandelmus
2 El helles Mandelmus
1 Mango
Kokossahne (aufgeschlagenes Fett aus einer kleinen Dose Kokosmilch)
Stevia/Süßstoff/Erythrit
200 g Sojajoghurt
1 Blatt Gelatine

1. Verteilt das Mandelmus auf dem Boden der Papierförmchen in den Muffinförmchen
2. schiebt das ganze bei ca. 200 Umluft, mittlere Schiene, ca. 10 Min in den Ofen
3. Püriert die Mango
4. weicht die Gelatine in kaltem Wasser ein
5. Mixt Sojajoghurt, Mangopüree, Mandelmus, Kokossahne und Süßungsmittel
6. drückt die Gelatine aus und erhitzt sie.
7. gebt esslöffelweise etwas von der Mischung zur Gelatine. Nur 3-4 EL. Danach kommt die Gelatine-Mango-Mischung zur restlichen Masse.
8. Gebt die Masse auf die erkalteten Böden in die Fröschen
9. Stellt die Törtchen über Nacht in den Kühlschrank

Low Carb Pizza!

Wie ihr sicher schon im Pastarezept festgestellt habt, experimentiere ich gerade mit Lupinenmehl. Ich hatte wahnsinnig Lust auf Pizza und leider war ich bisher noch mit keinem Rezept richtig zufrieden gewesen. Egal, ob es Rezepte mit Quark, Tunfisch- oder Blumenkohlteig oder einfach nur der Belag war. Also habe ich selber ein Rezept entworfen. Ich finde es richtig gut!

Rezept für ein Blech

Für den Teig:

• 1EL Gluten
• 2EL Lupinenmehl
• 1EL Sojamehl
• 1EL Eiweißpulver neutral
• 1 Päckchen frische Hefe
• 1TL Olivenöl
• 1 Prise Zucker
• 2 Prisen Salz
• Wasser

Für den Belag

• 1 Pck. Pizzatomaten
• gekochter Schinken
• Champignons
• Paprika
• fettarmer Mozzarella
• frischer Basilikum

1. Zuerst alle trockenen Zutaten mischen

2. Danach die Hefe mit einer Prise Zucker in eine kleine Schüssel geben. Sie löst sich von alleine auf und beginnt direkt zu reagieren.

3. Die trockenen Zutaten mit dem Olivenöl, dem Wasser und der Hefe verkneten.

4. Den Teig an einem warmen Ort ca. 60 Min gehen lassen.

5. Den Teig mit Gluten bemehlen und zwischen 2 Backpapieren auswellen.

6. Auf dem Backblech in Form bringen.

7. Belegen! Danach für ca. 30 Min in den Ofen bei 180 Grad.

8. Essen!

Nutrition Facts
Pro Blech
Amount Per Serving
Calories			982.5
Total Fat			52.8 g
	Saturated Fat		24.3 g
	Polyunsaturated Fat		3.8 g
	Monounsaturated Fat		21.8 g
Carbohydrate			32.1 g
Protein			92.4 g

Low Carb Angel Food Cake

Hier ist ein wunderbares Rezept für einen lockeren saftigen Angel Food Cake!

Angel Food Cake Dawn

Zutaten

9 Eier

50 g Kokosmehl

1 EL Gluten

1 Pck. Backpulver

200 g Puder-Erythitol

2 EL Puder-Xylit

1 Prise Salz

2 EL Süßstoff

1/2 Fläschchen Vanillearoma

2 EL Low Carb Marmelade

ca. 100 g Kokosflocken

Zubereitung

Kokosmehl, EL Gluten und Backpulver mischen.

Eier trennen und einen festen Eischnee schlagen. Die Eigelbe werden für das Rezept nicht mehr benötigt.

Salz, Puder-Erythitol/Xylit, Vanillearoma und Süßstoff unterheben.

Nun die Mehlmischung vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine Kasten- oder Gugelhupfform füllen.

Bei 180 Grad (Heißluft) für 40 backen.

Ergibt ca. 7 großzügige Stücke.

ca. Nährwerte:

Kcal.: 512/ pro Stück: 73,1

Fett: 9 g/ 1,3 g

Eiweiß: 61,7g/8,8 g

Kohlenhydrate:  22,7 g/ 3,2 g

Have fun eating!

Angel Food Cake Dawn

Low Carb Angel Food Cake

Low Carb Angel Food Cake Coconut

Wieder zu Hause und Back on Track

Also, gewogen habe ich mich noch nicht. Davor fürchte ich mich zu sehr. Ich werde damit noch einige Tage warten.

Der Plan ist, wieder anzufangen Gewicht zu verlieren. Ich werde allerdings mehr experimentieren und mich weniger nach dem 4 Stundenkörper zu richten, so wie Bülent es mir geraten hat. Auf dem Speiseplan stehen nach wie vor Kohlenhydrate aus Bohnen, allerdings nur Mittags, außerdem werde ich weniger Fleisch und mehr Gemüse essen. ich kann es nämlich  nicht mehr sehen. Das schwierigste wird sein von nun an wieder komplett auf Süßigkeit zu verzichten. Ich werde aber auch mit Erithrit experimentieren. Aus Obst wird es geben, allerdings nur Mittags. Let’s see how this works.

Heute gab es Krabbenburger zum Mittag (ich bin spät ausgestanden)

und heute Abend: Krabbenomlette.

Fazit: Bye bye 4 Stundenkörper, hello MC Fancy Diät!

Tag 12: Vorher/ Nachher

Frühstück

Whey Shake Cookies&Cream

Lunch

Kohlsuppe: Das Gute an Kohlsuppe ist, dass man 2 Tage nicht kochen braucht; das Schlechte: Man muss 2 Tage Kohlsuppe essen.

Snack

Kaffee

Dinner

Kohlsuppe

Aktivität

Sanduhrübung

Maße

Speckgürtel: 85 cm

Oberschenkel links: 56 cm

Oberschenkel rechts: 56,5 cm

Taille: 70 cm

Hüfte: 99 cm

Oberarm links: 26,5 cm

Oberarm rechts: 27 cm

Gewicht: 61,9 kg

Körperfett: 25,4 %

Wasseranteil: 54,5%

Muskelmasse: 35,9%

Das Ganze in Bildern

Tag 1

Tag 12

Fazit:

Ich hatte die letzten Tage irgendwie ziemlichen Frust und dachte es geth nicht vorwärts. Wenn ich mir die Bilder aber so ansehe… Da sieht man doch einen Fortschritt, oder? Oder nicht… ich bin mir nicht so ganz sicher. Was meint ihr? Was man auf jeden Fall deutlich spürt sind die gestrafften Konturen. 🙂

Tag 11: Back on track

Frühstück

Whey Shake Cookies&Cream

Lunch

Kohlsuppe

Snack

Kaffee

Dinner

Kohlsuppe

Aktivität

6 km Joggen, Crunches, ShortWorkout

Maße

Speckgürtel: 86 cm

Oberschenkel links: 55 cm

Oberschenkel rechts: 56 cm

Taille: 70 cm

Hüfte: 99 cm

Oberarm links: 26,8 cm

Oberarm rechts: 27,5 cm

Gewicht: 61,9 kg

Körperfett: 26,0 %

Wasseranteil: 54,0%

Muskelmasse: 35,8%

Fazit:

Ich hatte kein Problem wieder zum Plan zurückzukehren. Allerdings habe ich irgendwie Verstopfung. Trotzdem positiv: Ich habe nicht so viel zugenommen wie befürchtet. Außerdem habe ich es endlich geschafft meinen Kaffee ohne Milch zu trinken. Ich trinke Americanos, halb Kaffe, halb heißes Wasser+ Zimt- gar nicht schlecht.