Da Erythrit keinen Einfluss auf den Insulinspiegel haben soll und neben anderer guten Eigenschaften KEINE Kalorien enthält, habe ich die Wirkung bei meinem Vater getestet, der schwerer Diabetiker ist.
Wir hatten alle Lust auf etwas Süßes und wollten Pfannkuchen machen. Leider sind diese zu locker geworden und wir haben einen leckeren Schmarren drausgemacht mit „Zimt und Zucker“ (Erythrit und Zimt). Wir ersetzten das Mehl allerdings durch gemahlene Mandeln und Eiweißpulver, um ein möglichst unverfälschtes Ergebnis zu bekommen.
Er nahm vor dem Zubereiten der „Mehlspeise“ eine Messung vor und danach. Mit dem Ergebnis, dass dies so gut wie keine Auswirkungen auf seine Zuckerwerte hatte!
Rezept
2 Eier
200 g Mandeln
3 EL Eiweißpulver
1 EL Erythrit
Prise Salz
Milch
etwas Butter
Zuerst alle trockenen Zutaten mischen, danach Eier, Milch und Butter zugeben. Alles gut durch rühren und in der Pfanne ausbacken. In der Zwischenzeit Erythrit in einer kleinen Schüssel mit dem Zimt mischen und auf den fertigen Schmarren geben.
MCfancy 