Eistee!

Und noch so ein wundervoller Frühlingstag!

Eistee

Dafür brüht man einen starken Schwarztee, presst Zitronensaft hinein und süsst das ganze. Ich habe noch etwas Pfirsichsaft hinzugegeben. Nun mit Eis auffüllen und genießen!

🍹 Virgin Mojito

Irgendetwas fehlte für das Urlaubsfeeling. Ein Cocktail!

Im Prinzip wird der Drink gemacht wie ein Mojito.
1/2 Limette in grobe Stücke schneiden und mit 2 TL Erythrit und Pfefferminze zerdrücken. Eis drauf, mit Mineralwasser aufschütten und mit Pfefferminze und Früchten dekorieren. Und zum Schluss: Genießen!

Erdbeer-Heidelbeer-Kokos-Joghurt

Heute gab es zum Frühstück Erdbeer-Heidelbeer-Kokos-Joghurt!
Ich mache ihn vegan mit Sojajoghurt aber das kann ja jeder so machen wie er will.

Jedenfalls röste ich in der Pfanne ein paar Kokosflocken. Rühre den Joghurt mit etwas Süßstoff und Vanille an und schneide die Früchte. Voila! Ein schnelles und sehr leckeres Frühstück.

Erdbeer-Heidelbeer-Kokos-Joghurt

Veganer Vanille-Erdbeer Eisbecher!

Was braucht man bei diesem schönen Wetter? Richtig, Eis!

Erdbeer-Vanille Eisbecher

Tea Macchiato

Manchmal braucht man zwischendurch ne Kleinigkeit. Mit diesem Tee Macchiato kann man sich gemütlich zurücklehnen.

Einfach 1/3 Glas starken schwarzen Tee (entkoffeiniert in meinem Fall) aufbrühen. Sojamilch oder normale Milch aufschütten und aufschütten.

Ich dekoriere das Ganze mit einer Prise Erythrit und Zimt.

Tee Macchiato

Low Carb Frischkäsetorte

Frischkäse-Pfirsich Torte

Da ich eine Geburtagseinladung erhalten habe, musste eine Torte her!

Also habe ich meinen tollen Nusskuchen als Boden mit einem Frischkäsetopping und ungezuckerten Pfirsichen kombiniert. Hmmm!

Bei diesem tollen Wetter ist einem aber auch echt nach Eis, oder? Das werde ich in den nächsten Tagen mal eins machen. Vanille fände ich gut. Und ihr?

 

 

Veganes Pfeffersteak an Parmesan-Blumenkohl-Püree

Ich habe diese Woche wieder mal das Neues im Biomarkt gefangen. Ein veganes Steak!
Es wird wie ein normales Steak einfach in die Pfanne gehauen. Dazu habe ich Pilze mit Zwiebeln angebraten und Blumenkohlpüree gemacht. Mit den Beilagen schmeckt das Steak wirklich lecker. Aber solo wäre der Geschmack  etwas zu schlicht.

Veganes Steak

Veganes Steak mit Blumenkohlpüree

Für das Blumenkohlpüree benötigt man für 2 Personen einen 1/2 Blumenkohl. Dieser wird weichgekocht und mit dem Zauberstab püriert. Anschließend geben ich 2 EL Parmesan, etwas Salz und Muskatnuss dazu. Je nach Geschmack kann nun noch etwas Sahne oder Butter dazu.

 

Nussnougat-Creme und Aprikosen-Kokos-Marmelade

 

Mir ist einfach nicht mehr nach salzigem Frühstück. Also dachte ich es muss doch zu machen sein, das Frühstück schnell aufzupeppen. Herausgekommen sind diese beiden köstlichen Aufstriche!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nussnougat-Creme für ein kleines Glas

100g Haselnusspüree
2 Eckchen 99% Schokoldade (Lindt)
2 Tropfen Kakaobutter
1/2 Vanille Schote
100 ml Sojamilch
1/2 AgarAgar
1 El Kakao
Süßstoff/ Erythrit
1 Tropfen Mandelaroma

Kakaobutter und Schokolade unter schwacher Hitze schmelzen. Sojamilch dazugeben, einen Tropfen Mandelaroma, Vanillemark, AgarAgar und Süßungsmittel, dazugegeben. Erhitzen. Mit einem Rührbesen das Kakaopulver unterrühren. Zum Schluss das Haselnussmus unterheben. Fertig! Geht sehr schnell.

 

 

Low Carb Nusskuchen

Also gestern hatte ich echt eine Krise. Ich konnte keine Eiweißbrötchen und salzige Frühstücksvarianten mehr sehen! Ich wollte Kuchen! Also habe gesündigt und mir beim Bäcker ein Stück Schoko-Nuss-Kirsch-Kuchen gekauft. Der hat mir so gut geschmeckt, dass ich mir heute gleich einen nachgebacken habe. Und der ist echt toll geworden!

8 Eier
200g gemalene Haselnüsse
200g gemalene Mandeln
2 EL Kleie
2 -3 EL 99% Schokolade (Lindt)
1 EL Backpulver
1 Fläschchen Vanille Aroma
4 EL Süßstoff
2 EL Erythrit

Eier trennen. Eischnee schlagen. Die Eigelbe mit Süßstoff, Erythrit und Vanillearoma schaumig schlagen. Anschließend die Schokolade fein hacken und gemeinsam mit den Nüssen und Backpulver unterrühren. Zuletzt den Eischnee unterheben. Danach habe ich den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform gegeben und bei  150° (Umluft) 30-40 Minuten gebacken. Wenn der Kuchen fertig ist, wird er schön goldbraun.

Der Kuchen bekommt eine sehr leckere dünne, knusprige Kruste.
Ich denke er eignet sich auch super als Boden für manche Torten. Das probiere ich bald mal aus!

Sieht aus wie Geburtstag. Oder Muttertag oder so 🙂

Ein großes Stück mit einer großen Erdbeere und einem Glas Sojamilch, ergab nur einen Blutzuckerwert von 76. Das ist ja quasi nix! Krise überstanden. 🙂

Gefüllte Paprika

4 Personen:

4 Paprika
eventl. Paprikareste zum Anbraten
4EL Quinoa
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
1 Scheibe zerbröseltes Eiweiss-Knäckebrot (gibt’s bei Aldi)
4 Taler junger Spinat (tiefgekühlt)
500g Hackfleisch
2 Handvoll geriebener Käse

Spinat auftauen und abtropfen lassen.
Quinoa in Salzwasser weich kochen.
Währenddessen Paprikas vorsichtig unten abschneiden, dass sie stehen aber kein Loch drin ist. Dann den oberen Deckel abschneiden. Anschließend die Häutchen und Kerne entfernen.
Reste fein hacken und gemeinsam mit  der  fein geschnittenen Zwiebel anbraten.

Knäckebrösel, Spinat, Hackfleisch, 1 Handvoll geriebener Käse, Salz, Pfeffer, Quinoa und angebratene Zwiebeln mit Knethaken zu einem Teig verkneten.

 

Nun werden die Paprika mit dem Teig gefüllt und mit dem restlichen Käse bestreut.

Danach Deckel drauf in ein Alufoliennest setzen und ab in den Ofen. ca. 50 Min bei 180 Grad Umluft.

Dazu habe ich einfach gedünsteten Blumenkohl gemacht. Wer aber nicht so auf die Kohlenhydrate achten muss, kann auch Reis oder Quinoa dazu reichen.

Sollte noch Teig übrig bleiben kann man darauf auch noch leckere Burger machen!