Frühstück mit Herz

Wurst gefüllt mit Ei und ein paar Scheiben Low carb Brot mit Ricotta. 😋

Kokoskuchen mit versunkenen Äpfeln

Mein Kuchen ist trotz der Inspiration dann ein ganz anderer geworden. 🙂

Exotischer Kokos-Mango-Kuchen

Lange nichts mehr geschrieben. Tja das Baby hält mich ganz schön auf Trab! Heute morgen habe ich ein tolles Apfelkuchenrezept auf einem Blog gesehen. Der hat mich inspiriert. Eigentlich wollte ich auch einen Apfelkuchen machen. Die Apfelschnitze lagen sogar schon auf dem Kuchen. Aber da der Teig durch den Kokosgeschmack so exotisch schmeckte und mir einfiel, dass ich noch eine Mango hatte, habe ich noch einmal umdekoriert!    

Hühner- Geschnetzeltes mit Kürbis

Ich liebe den Herbst. Und die Kürbiszeit, man kann aus Kürbis so viele LowCarb-Varianten kreieren!

 

Geschnetzeltes mit Kürbis

Bratkarotten!

Ich liebe Bratkarotten! Aber wer liebt die nicht?!

Erdbeerkuchen

Aus dem hellen Biskuitteig habe ich schließlich einen leckeren Erdbeerkuchen gemacht!

Unter die Erdbeeren habe ich noch etwas Vanillepudding gestrichen.

Erbeerkuchen

 

Erbeerkuchenstück

Grundrezept Biskuit II

So, nachdem ich mir nun in den letzten 4 Wochen mal wieder alles gegönnt habe, worauf ich in den letzten Monaten verzichten musste, dachte ich mir, es wird Zeit mal wieder etwas umzustellen. Viel Obst und Gemüse, Vollkornprodukte und Wenig Zucker und weißes Mehl können auch in der Stillzeit nicht schaden

Wer keine Nüsse verträgt fährt mit dem Grundrezept für Biskuit Teil I wohl besser. Allerdings wollte ich einen Kuchen mit einer festeren Krume. Low Carb Kuchen sind zwar meistens saftig, man könnte sie aber auch oft etwas „matschig“ nennen.

Hier also das neue Rezept.

4 Eier
200g gemalene Mandeln
2 EL Kleie
1 EL Backpulver
1 Fläschchen Vanille Aroma
2 EL Süßstoff
1 EL Erythrit

Eier trennen. Eischnee schlagen. Die Eigelbe mit Süßstoff, Erythrit und Vanillearoma schaumig schlagen. Anschließend die  Nüssen und Backpulver unterrühren. Zuletzt den Eischnee unterheben. Danach habe ich den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform gegeben und bei  150° (Umluft) 30-40 Minuten gebacken. Wenn der Kuchen fertig ist, wird er schön goldbraun.

Der Kuchen wird goldbraun und bekommt eine sehr leckere dünne, knusprige Kruste.

Biskuitboden

Da ich den Boden für den Erdbeerkuchen nicht zu dick mag, habe ich sogar noch 6 Cupcakes daraus gemacht.

Muffin

 

Cupcake

Mein neues Spielzeug und das Ende des Diabetes!

Ich habe zum Geburtstag eine Küchenmaschine bekommen! Diese muss ich natürlich nun ausgiebig testen! 🙂

Sie kann mixen, rühren, raspeln,… Cooles Teil!

 

 

Hier habe ich einen Green Smothie gemacht. Ja, richtig gelesen! Die Schwangerschaft ist vorbei und somit auch die Diabetes!

Green Smoothie

Green Smoothie

 

Zugegeben vor dem Mixen sah das Ganze schöner aus.

Green Smoothie

Schwarzwälderkirsch-Wackelpeter-Torte 🎂

Heute zu meinem Geburtstag 🎉 habe ich eine besondere Torte gebacken: eine Schwarzwälderkirsch-Wackelpeter-Torte! Die ist mir sehr gelungen. Eigentlich hätte ich einen Film, anstatt ein Foto machen sollen. Der Wackelpudding obendrauf hat so lustig ausgesehen. 😂

Eistee!

Und noch so ein wundervoller Frühlingstag!

Eistee

Dafür brüht man einen starken Schwarztee, presst Zitronensaft hinein und süsst das ganze. Ich habe noch etwas Pfirsichsaft hinzugegeben. Nun mit Eis auffüllen und genießen!